Frühstück - Shakshuka

Versunkene Eier in Tomatensoße mit Paprika und Zwiebeln. 
	
Zutaten für 2 Personen:

1         Zwiebel
1         Zehe Knoblauch
1         rote Paprika
2-3       EL Olivenöl
1/2 Teel. Kreuzkümmel
1/2 Teel. süßes Paprikapulver
1/4 Teel. Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
1         Dose ganze geschälte Tomaten (380g)
          Salz und Pfeffer
100 g     Schafskäse
4         Eier
2-3 EL    frischer Koriander
          Brot zum Servieren

1. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, 
entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
2. In einer großen, am besten gusseisernen, Pfanne (die Pfanne darf
keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt 
wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner
Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind.
Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch
hinzufügen.
3. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Chilipulver
dazugeben und für eine Minuten rösten.
5. Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und die Tomaten mit dem
Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen
und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
6. Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Soße rühren.
7. Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die
Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden
in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.
8. Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis
die Eier gestockt sind.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und dann einfach
dicke Scheiben Brot in die Soße tunken. Köstlich!!

Der Trick bei Shakshuka ist
- Die Soße vorher schön einkochen lassen (kleine Flamme, kein Deckel)
- Unbedingt in einer Pfanne kochen, keinesfalls in einem Topf
- Die Eier im Ofen stocken lassen (ohne Deckel)